İstanbul’un zengin gastronomik mirasını tanıtmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günlükleri, yolculuğuna Eyüpsultan ile devam ediyor! İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na (İBB Kültür) bağlı İBB Turizm’in düzenlediği Gastronomi Günlükleri, Eyüpsultan Belediyesi işbirliğiyle 19-20 Nisan tarihlerinde Eyüpsultan Osmanlı Park’ta katılımcıları ağırlayacak. Yıl boyunca şehrin farklı noktalarına uzanan Gastronomi Günlükleri, şehrin tarım, büyükbaş hayvancılık, balıkçılık, arıcılık, seracılık gibi üretim alanlarına dikkat çekerek, gıda üretimi ile gastronomi arasındaki ilişkiyi gözler önüne seriyor.
İBB Kültür’e bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un kırsal üretim alanlarından yerel mutfaklarına, sürdürülebilir tarımdan gastronomi turizmine uzanan çok boyutlu bir tartışma platformu sunuyor.
19-20Nisan 2025tarihlerinde Eyüpsultan durağında aynı zamanda Turizm Haftası kapsamında düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un gastronomi zenginliğini turizm perspektifiyle yeniden ele alacak. Paneller, söyleşiler, atölyeler ve yerel üretici stantlarıyla zenginleşen program hem mutfağın hikâyesini hem de sofraya gelen ürünün izini süren bir deneyim sunacak. Gastronomi Günlükleri’nin İstanbul’un tarımsal ve gastronomik mirasının korunmasını, sürdürülebilir üretim modellerinin yaygınlaşmasını ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını amaçladığını belirten İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, “Eyüpsultan durağı hem tarihî hem kültürel hem de doğal miras açısından önemli bir merkez. Bu etkinlik, Eyüpsultan’ın gastronomi potansiyelini görünür kılarken aynı zamanda yerel üreticiyle tüketiciyi bir araya getirecek. Şehrin markalaşmasına katkı sunarken gastro ekonomik potansiyelini de ortaya koyacak,” diyor.
İki Günlük Zengin Program
Eyüpsultan Osmanlı Park’ta 19 Nisan Cumartesi günü açılış konuşmalarını Eyüpsultan Belediye Başkanı Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Daire Başkanı T. Volkan Aslan yapacak. Ardından düzenlenecek panellerde Eyüpsultan’ın turizm ve gastronomi ekseninde gelişim potansiyeli ele alınacak. “Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı”,“İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu”, “Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler ve Adil Gıdaya Erişim”, “Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Atıksız Mutfak Uygulamaları” ve “Tarihin Sofrası: Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları” başlıklı panellerin ardından ilk gün, 19.00’dadüzenlenecek konserle sona erecek.
20 Nisan Pazar günü ise kente ve mutfağa dair daha kültürel ve nostaljik bir perspektifle ilerleyecek. “İstanbul’un Kahvehanelerinde Bir Sahne Molası” başlıklı oturumda usta sanatçılar ve yönetmenler, kahvehanelerin sinemadaki ve toplumdaki yerini anlatacak. “Sokak Lezzetleri”, “Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet” ve “Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm ve Tarım” gibi oturumlar, Eyüpsultan’a özgü tatları ve üretim modellerini masaya yatıracak. Günün sonunda ise “Göç, Emek ve Sofra” başlığıyla Eyüpsultan’ın çok kültürlü mutfak yapısı sosyolojik bir pencereden değerlendirilecek.
Katılımcılar, iki gün boyunca stant alanında yerel üreticilerle tanışma ve geleneksel ürünleri deneyimleme fırsatı da bulacaklar.
İBB Kültür’ün tümü ücretsiz olarak düzenlenen etkinlik programlarına İBB Kültür sosyal medya hesaplarından ve www.kultursanat.istanbul adresinden ulaşılabilir.
PROGRAM
19 Nisan 2025 Cumartesi
11.00 Lezzet ve Kültür Buluşması: Açılış
Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan
11.40 Panel: Eyüpsultan’ın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler
Moderatör: TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi, İTO Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı
Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen, İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan
12.00 Öğle Arası ve Stant Alanı Açılışı
Paneller
13.00 Turizm Haftasında Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı
Fine dine lokantaların şehre katkısı ve turizmle etkileşimi, fine dining deneyimi yaratmanın avantajları ve zorlukları
Moderatör: Türk Mutfağı Araştırmacısı & Şef Vedat Başaran
Konuşmacılar: İstanbul Büyükşehir Belediyesi Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan ve Lokanta Göktürk Şefi Muhsin Ertürk
14.00 İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu
Moderatör: Onur Daylan
Konuşmacılar: Belgeselci Yönetmen ve Yazar Mesut Gengeç, Hamidiye Su AŞ Genel Müdürü Hüseyin Çağlar
14.00 Şef Atölyesi: Şef Yaren Çarpar
15.00 Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Eyüpsultan Belediyesi Restoran/Tesis Örnekleri ve Atıksız
Mutfak Uygulama Örnekleri
Moderatör: Gazeteci Orhun Atmış
Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkan Yardımcısı Av. Özgür Nemutlu, Eyüpsultan Belediyesi Esbaş Genel Müdürü Süleyman Ilıca
16.00 Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri
16.20 Eyüpsultan’ın Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları
Moderatör: Bağımsız Saha Araştırmacısı Nilhan Aras
Konuşmacılar: İstanbul Damızlık Manda Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ercan Taşdelen, Manda Müşterekleri Projesi Ekibinden Kubilay Ercelep
17.30 Göç, Emek ve Sofra: Eyüpsultan’da Yemek Sosyolojisine Dair
Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı, Aliye Gümüş
Konuşmacılar: Eyüp Rumeli Türkleri Kültür ve Yardımlaşma Derneği, Eyüpsultan Amasyalılar Derneği, Eyüpsultan Giresunlular Derneği, Eyüpsultan Malatyalılar Derneği
19.00 Konser
Çocuk Etkinlikleri
13.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor:Kurabiye Atölyesi
14.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: ŞekerHamurundan Ayıcık Atölyesi
15.00 Toprakla Buluşuyoruz: KentTarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı
16.00 Minik Eller Turşu Kuruyor:Turşu Atölyesi
17.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor:Cupcake Süsleme Atölyesi
20 Nisan 2025 Pazar
11.00 Stant Alanı Açılışı
Paneller
13.00 Şeflerinden Gözüyle İstanbul’un Sokak Lezzetleri: Eyüpsultan Örnekleri
Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı Aliye Gümüş
Konuşmacılar: Basta! Şef Kaan Sakarya
14.00 Şef Atölyesi: Şef Yalçın İnam ile Eyüp Paçası
14.20 Kutsaldan Kamusala: Kahvenin Dergâhlardan Kahvehanelere Serüveni
Moderatör: Oyuncu, Yönetmen, Senarist ve Gastronom Rıza Sönmez
Konuşmacılar: Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, Tarihi Köşk Kahvehanesi 2. Nesil Sahibi Cengiz Yeter ve oğlu Cenk Yeter
15.20 Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm, Tarım ve Hayvancılıkla Büyümek
Moderatör: Kent Tarımcısı, Şef Cansu Dirim
Konuşmacılar: Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Slow Food Kars Birliği Lideri İlhan Koçulu, Tuzla Tepeören Genç Girişimci Osman Sütçü, Akpınar Köyü Muhtarı Serkan Çiftler
16.00 Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri
16.20 Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler, Sosyal Marketler ve Adil Gıdaya Erişim
Moderatör: Kolletif Chef’s Kurucularından Şef Yalçın İnam
Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediyesi Sosyal Destek Hizmetleri Müdürü Öznur Sarıahmetoğlu, Kooperatif Eğitim Girişimi Nevin Kaplan ve İZEK Kooperatifi Alper Akbulut
17.20 Bir Semtin Tadı: Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet
Moderatör: Gazeteci Emine Tunadan
Konuşmacılar: Tarihi Kemerburgaz Turşucusu Egemen Demir, Rumeli Dondurma ve Tulumba Sahibi Hakan Baş, Kardeşler Lokantası, Ondo Kebap Sahiplerinden Aytekin Güneş, Sıhhat Muhallebicisi Mehmet Uzun, Kujna Restouran Sahibi Yasemin Kocacık
19.00 Konser
Çocuk Etkinlikleri
13.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Kurabiye Atölyesi
14.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Truff ve Çikolatalı Meyveler Atölyesi
15.00 Toprakla Buluşuyoruz: Kent Tarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı
16.00 Minik Eller Turşu Kuruyor: Turşu Atölyesi
17.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Cupcake Süsleme Atölyesi
